Massa:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
250ml de leite
60g de margarina
4 ovos separados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
40g de margarina
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes picados
1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara de Queijo Parmesão Ralado Parmíssimo
maionese e salsinha para decorar

Derreta a margarina numa panela, junte a farinha de trigo e doure mexendo sempre. Acrescente o leite aos poucos misturando bem e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Retire do fogo e acrescente as gemas, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Deixe amorna. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior, misturando com cuidado. Forre uma assadeira de uns 30cm x 35cm com papel manteiga e unte com um pouco de margarina. Espalhe a massa e leve ao forno quente pré aquecido, até dourar (cerca de 15 minutos). Desenforme sobre um pano de prato úmido, retire o papel e enrole junto com o pano. Deixe esfriar. Derreta a margarina numa panela pequena e acrescente a cebolinha. Cozinhe por 2 minutos e junte os pimentões e as azeitonas. Misture o Queijo Parmesão Ralado Parmíssimo com o requeijão e acrescente o pimentão. Tempere com sal a gosto. Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano de prato. começando pelo lado maior. Decore com maionese e salsinha.