O Provolone tem origem na Itália e é um queijo de massa filada e semi dura com cura de 30 dias e validade de 180 dias.
O Queijo Provolone Parmíssimo é apresentado em formas cilíndricas de várias bitolas e pesos ou em pedaços provenientes destas.
Embalado em Cryovac (que proporciona total segurança ao produto), deve ser armazenado em lugar fresco (± 16ºC).
O Queijo Provolone Parmíssimo possui uma coloração amarelada ouro (ou quase marrom) decorrente do processo de defumação. Sua textura, característica de massa filada, tem sabor pronunciado, forte e ligeiramente salgado.
É usado como aperitivo, em lanches, pizzas e na culinária em geral.