Originário da região de Parma (Itália), o Parmesão é um queijo de massa dura, com cura de no mínimo 180 dias e validade de até 2 anos. O Queijo Parmesão Parmíssimo é encontrado em formas de ± 4 quilos, redondas e altas ou em pedaços, cunhas e roletes provenientes destas.
Embalado em Cryovac (que proporciona total segurança ao produto), deve ser armazenado em lugar fresco (± 18ºC).
O Queijo Parmesão Parmíssimo possui uma coloração amarelada (palha escura), textura macia e quebradiça e é, saboroso, aromático, picante, forte e levemente salgado. É usado como aperitivo, em pizzas, para ralar e na culinária em geral.